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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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餐飲管理公司的執行力的誤區
2022-12-25如果不對食物衛生和環境清潔做更強有力的貫徹執行，任何餐飲企業的品牌形象，乃至生存和發展機會都將在每次的“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的危機處理方式下逐漸喪失。 事實上，當顧客光顧，從進門開始往往就可以從環境的清潔度來判斷出食物的衛生程度，任何企業主都希望因…More + -
餐飲管理公司的廚師具備的素質
2022-12-25一個名牌企業可以振興一個地方的經濟，同樣的一個愛崗敬業的名廚師可以帶活一個酒樓、餐廳。那么，南京食堂承包一名好的廚師應該具備哪些素質？ 精業務技能 一個名廚必須是精通本菜系的烹調技術能手，并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候…More + -
食堂飯店餐飲管理的制度管理法
2022-12-25制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制飯店業務經營活動的方法。要使制度管理真正切實可行，南京餐飲管理公司要注意以下三個問題： 一是制度的科學性，即飯店的制度必須符合飯店經營管理的客觀規律，必須根據飯店經營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時…More + -
食堂飯店餐飲管理的表單管理法
2022-12-25表單管理法，就是通過表單的設計制作和傳遞處理，來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。南京餐飲管理公司飯店的表單一般可分為三大類： 第一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令； 第二類是各部門之間傳遞信息的…More + -
飯店餐飲管理扽常用的基本方法
2022-12-25在一定條件下，飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學的管理方法。南京餐飲管理公司的基本方法可以概括為以下幾種：“感情管理”法 “感情管理”法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望…More + -
食堂餐飲管理的各種衛生檢查制度
2022-12-25一、 衛生檢查制度① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查；② 各部門每周進行一次衛生檢查；③ 單位負責人每月組織一次衛生檢查;④ 各類檢查應有檢查記錄；⑤ 發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏…More +
