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1、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。　　2、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。　 3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。　 4、驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。　　5、不許亂拿、亂吃、亂…

1、定期清洗抽油煙設備。　　2、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。　　3、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。 4、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。　　5、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避…

1、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。　　2、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。　　3、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。　　4、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。　　5、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外…

1、本制度適用于廚政部的所有員工。　　2、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。　　3、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。　　4、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。　　5、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加…

食堂要以提高服務質量為中心，推行全面質量管理。　　（一）主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質量方面存在的問題，積極改進工作。　　（二）堅持對食堂職工進行質量管理教育，使全體人員了解全面質量管理的基本知識和方法，樹立質量意識。　　（三）加強質量檢…

食堂的主要任務是：堅持“服務第一”的方針，為機關職工提供衛生、營養、方便、經濟的就餐服務；在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務范圍，增加服務項目，方便職工生活，增強內部活力。 南京餐飲管理公司工作的基本原則是：　　（三）推行全面質量管…