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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
訂餐熱線：025-87739369
蔣經理：13236553655
地址：南京市江寧區上元大街300號
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餐飲公司廚房值班交接班制度
2022-12-251、 根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。 2、 接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。 3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。 4、 接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。 5、 值班人…More + -
食堂承包廚房日常工作檢查制度
2022-12-251、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。 2、 檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項…More + -
食堂承包的勞動管理方式介紹
2022-12-25從實際出發，根據崗位要求，勞動條件和其他方面的實際情況，合理確定職工的勞動定額和勞動定員。需要補充人員時，應經主管部門和人事勞動部門的同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時工都要經過醫院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用。 認真執行國家有…More + -
食堂餐飲管理的采購事項及范圍
2022-12-25采購工作應做到品種對路，質量可靠，價格合理。數量適當，購貨及時，努力降低采購成本，嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應政策。 保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環節的科學管理，做到貨物出入庫及時，驗收核對手續嚴格；定期盤庫、數量準確，帳貨、帳卡相符；發…More + -
餐飲公司食品原料管理與驗收制度
2022-12-251、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。 2、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。 3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。 4、驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。 5、不許亂拿、亂吃、亂…More + -
南京食堂承包廚房衛生管理制度
2022-12-251、定期清洗抽油煙設備。 2、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。 3、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。 4、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。 5、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避…More +
