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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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餐飲管理公司廚房的著裝制度
2022-12-251、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。 2、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。 3、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。 4、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。 5、 工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外…More + -
餐飲管理公司廚房的考勤制度
2022-12-251、本制度適用于廚政部的所有員工。 2、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。 3、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。 4、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 5、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加…More + -
如何提高食堂管理的服務(wù)質(zhì)量
2022-12-25食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。 （一）主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進工作。 （二）堅持對食堂職工進行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹立質(zhì)量意識。 （三）加強質(zhì)量檢…More + -
食堂承包管理工作的基本原則
2022-12-25食堂的主要任務(wù)是：堅持“服務(wù)第一”的方針，為機關(guān)職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務(wù)；在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項目，方便職工生活，增強內(nèi)部活力。 南京餐飲管理公司工作的基本原則是： （三）推行全面質(zhì)量管…More + -
餐飲管理公司的執(zhí)行力的誤區(qū)
2022-12-25如果不對食物衛(wèi)生和環(huán)境清潔做更強有力的貫徹執(zhí)行，任何餐飲企業(yè)的品牌形象，乃至生存和發(fā)展機會都將在每次的“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”的危機處理方式下逐漸喪失。 事實上，當(dāng)顧客光顧，從進門開始往往就可以從環(huán)境的清潔度來判斷出食物的衛(wèi)生程度，任何企業(yè)主都希望因…More + -
餐飲管理公司的廚師具備的素質(zhì)
2022-12-25一個名牌企業(yè)可以振興一個地方的經(jīng)濟，同樣的一個愛崗敬業(yè)的名廚師可以帶活一個酒樓、餐廳。那么，南京食堂承包一名好的廚師應(yīng)該具備哪些素質(zhì)？ 精業(yè)務(wù)技能 一個名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候…More +
