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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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食堂飯店餐飲管理的制度管理法
2022-12-25制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的方法。要使制度管理真正切實可行，南京餐飲管理公司要注意以下三個問題： 一是制度的科學(xué)性，即飯店的制度必須符合飯店經(jīng)營管理的客觀規(guī)律，必須根據(jù)飯店經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時…More + -
食堂飯店餐飲管理的表單管理法
2022-12-25表單管理法，就是通過表單的設(shè)計制作和傳遞處理，來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計一套科學(xué)完善的表單體系。南京餐飲管理公司飯店的表單一般可分為三大類： 第一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令； 第二類是各部門之間傳遞信息的…More + -
飯店餐飲管理扽常用的基本方法
2022-12-25在一定條件下，飯店管理決定著經(jīng)營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。南京餐飲管理公司的基本方法可以概括為以下幾種：“感情管理”法 “感情管理”法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望…More + -
食堂餐飲管理的各種衛(wèi)生檢查制度
2022-12-25一、 衛(wèi)生檢查制度① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；③ 單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄；⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏…More + -
食品銷售衛(wèi)生制度及食品采購驗收
2022-12-25一、食品銷售衛(wèi)生制度① 銷售定型包裝食品商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品；② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過…More + -
食品粗加工與倉庫衛(wèi)生管理制度
2022-12-25一、食品粗加工衛(wèi)生制度① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要…More +
