根據國家藥監局要求，南京市此前已在學校食堂開展了量化分級管理。南京市藥監局副局長華文表示，量化分級管理主要是運用標準且細化的量化評分對企業進行分級，分別以“大笑”、“笑臉”和“平臉”卡通圖形表示A級、B級和C級3個等級食品安全狀況。A代表好，B代表中，C代表基本符合。
針對不同等級的餐飲企業，藥監部門將開展不同的檢查力度，等級越低，檢查頻次越高。
記者獲悉，此前，有關部門在餐飲企業量化分級征求意見時，曾醞釀對A、B、C3個級別分別用“笑臉”、“平臉”及“哭臉”標注，但正式發布相關意見時，上述方案改成了“大笑”、“笑臉”及“平臉”。
南京市目前學校食堂共有1328家，分級管理后，A級企業311家，B級437家，C級385家，已經量化但還未定級的為195家。
餐飲企業量化分級管理今年將在社會餐飲企業中推廣。華文說，今年一季度，南京市藥監局將正式在社會餐飲企業中開展量化分級，預計下半年部分企業即可掛出3種卡通圖形。屆時，市民選擇飯店用餐時，只需注意觀察餐飲企業標注的卡通圖形即可。
南京餐飲管理公司針對節日期間就餐特點，衛生監督部門還提醒廣大消費者在外出就餐時應當選擇具有有效許可證件(食品衛生許可證或餐飲服務許可證)的餐飲單位就餐，最好選擇公示信譽等級為A級或笑臉的餐飲單位;用餐時注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透，盡可能少吃或不吃生食水產品;在就餐后應當索要發票，以備發生食物中毒后進行證據保存;而一旦發生嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，應及時到醫院就診，并要注意保存好剩余食物和吐瀉物，及時向衛生行政部門和食品藥品監管部門報告，進行調查認定。
