優質服務的實質，是指餐飲業員工具備一種良好的服務習慣。公司開展的一系列員工培訓，許多培訓的最終目的就是培養員工良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，同企業文化一樣，有很多不同的定義，我們在實際工作中應該把優質服務這個抽象、概念的詞具體化，把它分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指導。不然，優質服務永遠只是一句冠冕堂皇的空話。
一、員工應該知道公司的目標、價值觀念以及自己的工作職責
公司的目標要靠全體員工的努力才能實現，只有管理層知道的目標是沒有“根”的目標。員工最需要知道的是公司對自己的期望和要求。員工對這些目標的認知和理解，直接影響公司的服務質量。因此，每一位員工都必須理解公司的目標，并應該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種企業戰略中與員工有關的工作。
價值觀念是企業文化的核心內容，主導著公司的生產與經營管理。我們每個人都有著不同的價值觀。但成為明帝的一員，就要遵循明帝的價值觀念去工作，這樣才能優質高效地為客人服務，才能提高我們公司的核心競爭力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
二、親切地與客人打招呼，預見并滿足客人的需求，熱情地為客人服務
曾經有一位店長說：“我們的服務人員能不能兩天或三天認識一位客人，知道他（她）的姓名？”使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的關注，能拉近與客人的距離。滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結。要做到預見客人的需求，在客人還沒有提出時，就主動幫助客人解決問題，這就需要員工有一定的觀察能力，也就是會“察言觀色”同樣，我們還不要忘記做好送客工作，這也是很重要的。 本文編輯：南京餐飲管理公司
