食堂承包市場的主要銷售模式主要包括區域代理模式、品牌買斷模式和特許經營模式。從目前的食堂承包產業市場的情況來看，區域代理和特許經營模式是比較常用的銷售模式。
南京食堂承包企業要進入異地市場，通常都會遭遇到對當地情況不熟悉，例如不了解當地的飲食習慣，沒有相應的原材料采購供應商等等，往往前期的投入成本較大，因此采用區域代理模式能夠很好的解決這些問題，是的食堂承包企業能夠大大縮短融入異地的時間，減少前期的投入。
而特許經營模式可以給代理商較大的自由權，可以提高代理商的積極性，這種銷售模式一方面可以保證食堂承包企業獲得較大的利潤，同時又能調動代理商的動力，使得代理商能夠全力進行市場開拓，迅速占領市場。
