1、目的：
對生產(chǎn)計(jì)劃的制訂與實(shí)施進(jìn)行控制，確保能按時(shí)、按量、按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)并最大程度滿足顧客的要求。
2、職責(zé)：
⑴區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)審查生產(chǎn)計(jì)劃菜單。
⑵餐飲部負(fù)責(zé)按生產(chǎn)計(jì)劃菜單按時(shí)，按量完成生產(chǎn)。
⑶區(qū)域主管負(fù)責(zé)根據(jù)客戶信息，擬定一周生產(chǎn)計(jì)劃菜單。
3、操作方法：
⑴ 每周四各區(qū)域主管根據(jù)顧客的要求和庫存情況，擬定下一周生產(chǎn)計(jì)劃菜單，送交區(qū)域經(jīng)理審查。
⑵ 區(qū)域經(jīng)理收到各分部的生產(chǎn)計(jì)劃菜單后，根據(jù)庫存情況及顧客要求，對菜肴的樣式、品種進(jìn)行審查。
⑶ 核準(zhǔn)后的生產(chǎn)計(jì)劃菜單，周五送交客戶確認(rèn)。客戶確認(rèn)后一份交客戶，一份交區(qū)域經(jīng)理，一份交區(qū)域主管，一份張貼于宣傳欄中。
⑷ 若客戶對生產(chǎn)計(jì)劃菜單提出異議，由區(qū)域主管進(jìn)行修改后送交區(qū)域經(jīng)理審查。修改后的菜單須按（3）工作。
⑸ 各區(qū)域餐飲部須按生產(chǎn)計(jì)劃菜單進(jìn)行生產(chǎn)，若因特殊情況而需更改生產(chǎn)計(jì)劃菜單前，必須得到區(qū)域經(jīng)理認(rèn)可，區(qū)域經(jīng)理須與客戶協(xié)調(diào)并求得客戶的認(rèn)可。
⑹ 生產(chǎn)計(jì)劃菜單被實(shí)施完成后，計(jì)劃菜單不列入回收管制范圍內(nèi)，可由其使用單位自行銷毀，但資源中心的生產(chǎn)計(jì)劃菜單應(yīng)依文件與資料控制程序執(zhí)行保存。
