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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
訂餐熱線：025-87739369
蔣經(jīng)理：13236553655
地址：南京市江寧區(qū)上元大街300號(hào)
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餐飲管理公司的安全管理細(xì)節(jié)化
2022-12-241、嚴(yán)把留樣關(guān)。堅(jiān)持所有熟食留樣制，防止出現(xiàn)紕漏后追跟溯源，及時(shí)補(bǔ)救。2、嚴(yán)把消毒關(guān)。每天對(duì)食堂所有食品器具、場(chǎng)地進(jìn)行消毒，我們采取的消毒方式主要有三種：一是高溫消毒；二是消毒柜消毒；三是藥物消毒。3、嚴(yán)把保衛(wèi)關(guān)。食堂建立了嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度。實(shí)行非工作…More + -
食堂承包的職責(zé)管理明細(xì)化
2022-12-24學(xué)校食堂將崗位職責(zé)劃分為《分管副校長(zhǎng)職責(zé)》、《后勤主任職責(zé)》、《食堂管理員職責(zé)》、《食堂工作人員職責(zé)》等四大塊，規(guī)范了崗位人員的工作行為。1、領(lǐng)導(dǎo)管理明確化。分管食堂的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及后勤工作人員，首先要管理好自己，明確自身職責(zé)并認(rèn)真履行。學(xué)校成立了食堂管理…More + -
食品衛(wèi)生的要求及炊事人員健康要求
2022-12-24一、食品衛(wèi)生的要求 1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔； 2、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； 3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消…More + -
食堂承包禁止經(jīng)營(yíng)的食品及處罰
2022-12-24一、禁止經(jīng)營(yíng)的食品 1、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； 2、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的； 3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； 4、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人…More + -
食品加工與儲(chǔ)藏中的衛(wèi)生管理制度
2022-12-24一、為防止食品及原料在加工與儲(chǔ)藏中造成二次污染，制定本制度。 二、食品加工中的衛(wèi)生要求： 1、擇洗：原料擇洗必須細(xì)心，凡不能食用部分和其它雜質(zhì)一定清除干凈； 2、擇洗過(guò)程要做到原材料和半成品、成品分開(kāi)，葷洗池和素洗池分開(kāi)； 3、切配：根據(jù)不…More + -
食堂承包衛(wèi)生管理與食品安全
2022-12-241、節(jié)約用水、電和燃料。2、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。3、原料必須生、熟分開(kāi)存放，變質(zhì)的食品決不使用。4、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實(shí)施。5、保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。6、按南京餐飲管…More +
