顧客的飲食消費與其他消費行為不同，有其特殊性。要進行顧客定位，南京餐飲管理公司的承包商首先要了解顧客飲食消費的特點。
(1)飲食消費的重復性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費具有重復性與同期性。
(2)飲食消費目的的明確性。人饑則求食，渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確，而消費的隨機性和沖動性較少。
(3)餐飲消費的多元性。人們對餐飲產品的要求早已不是僅僅限于果腹，能菜點、飲料的物質需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。
(4)飲食消費的直接性。到餐飲店用餐必須由消費者本人親自到場，而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產品是由有形實物與無形勞務結合而成，顧客對餐飲產品的消費過程與餐飲產品的生產過程同時進行。餐飲企業只有不斷提高服務質量，才能使顧客滿意。
