1、承包期滿之前，管理部門要書面通知承包人清理外欠手續(xù)；
2、食堂承包協(xié)議中，要明確介定不能以學(xué)校名義在外賒賬，發(fā)生經(jīng)濟糾紛要承擔(dān)法律責(zé)任等內(nèi)容；
3、承包人離開時承包押金緩一段時間清退，以備清理尾留經(jīng)濟手續(xù)，這樣才能避免把學(xué)校拖入經(jīng)濟糾紛之中。
4、加強食堂從業(yè)人員的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。一是要堅持例會學(xué)習(xí)制度，樹立服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的正確理念；二是要多開展一些知識問卷、技能比賽活動，把大家的興趣引導(dǎo)到學(xué)知識、練技能上來；三是堅持服務(wù)育人，要求從業(yè)人員樹立文明形象，為人師表，給學(xué)生做出表率，為學(xué)校培養(yǎng)一支業(yè)務(wù)能力強，服務(wù)意識新的后勤服務(wù)隊伍。
5、拓寬檢查監(jiān)督層面，嚴(yán)管食堂“量、價、質(zhì)”。南京餐飲管理公司從六個方面著手工作：一是要參照國家飲食管理部門頒布的食品標(biāo)準(zhǔn)，制訂食堂飯菜量、價、質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)；二是讓“學(xué)生伙食監(jiān)督委員會”自發(fā)的檢查監(jiān)督；三是管理人員要抓好日常檢查管理，特別是開飯時間的檢查；四是教學(xué)工作固然重要，后勤管理也不能放松，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要定期檢查食堂，對食堂工作給于支持；五是讓承包人輪流參與檢查活動，使他們信服檢查的真實性，促進其搞好食堂經(jīng)營，保證飯菜量足、價廉、質(zhì)優(yōu)；六是定期開展民主測評，主動征求師生意見，要求食堂及時整改。通過以上措施，使食堂按規(guī)范公平經(jīng)營。
