1、選好食堂經營人是搞好伙食的關鍵。食堂經營人最好要有一定的個人投資，要懂行、有技術，特別要熟悉學校食堂經營，誠實守信，熱愛學生，誠信經營，盈利合理，達到雙贏。學校要對初次應聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人連續參與下期食堂承包應聘的，以往表現要作為重要參考，如優質服務班組獲得的次數、師生民主測評結果、管理科室對其以往表現的評價、學校臨時布置任務完成的情況等，都要加以綜合考慮，才能選出好的承包經營人，人選好了，就等于開了個好頭，良好的開端，就是成功的一半。
2、要采取有力措施穩定從業人員隊伍。首先，按照有關法規，逐步建立從業人員保障制度，如勞動合同、醫療保險等；其次，要關心從業人員的生活利益，多一份關愛，少一些責備，以人為本，栽好“梧桐樹”，把人才留住；再次，采取針對性措施，杜絕損害從業人員利益現象發生，如工資可由承包人造表，管理部門按期足額發放等保障措施，讓他們感受到學校的食堂姓“教”不姓“社”，使他們真正感受到組織的關愛，即是他們暫時離開了，以后也會再回學校來服務的。
本文編輯：南京食堂承包
