用餐環境是食堂生存的基本條件，在此基礎上，盡量滿足客人多樣化的需要，最終食堂的整體環境和氛圍也非常重要。
南京食堂承包形式不同，費用也會有區別。
一般來說，企業承包有兩種形式：一種是全承包，另一種是半承包。
⑴在完全合同的情況下，公司需要提供現有的場地(包括操作室、倉庫等)、住宿可以定制員工的必要食品規范。承包商是投資制造商的設備。合同期限根據投資金額確定。廚房用具可以按年折舊，制造商可以以適當的價格購買或轉讓下一個運營商；可以提前支付食品費用，銷售原材料，加工制造，確保按時提供優質的食品服務。包羅萬象的價格自然比較貴。
⑵半托管是指企業提供現有場地(包括操作室、倉庫等)、住宿、廚房設備、餐具、廚房用具、水電燃料由公司辦理，承包商提供勞動力、清潔成本、消耗、維護、工傷保險、福利、休息和維護用品。根據員工口味要求，提供銷售、烹飪和處理，配備相應的廚師。
食堂承包留意事項
⑴飯菜豐厚水平
今天，許多食堂一年四季都在提供食物，但根本沒有新產品。這在很大程度上導致食堂用餐人員對食堂的食物不滿意。因此，我們的許多中小企業在選擇具有良好社會服務的食堂承包商時，絕對會關注承包商食品種類的豐富性。一般來說，食堂承包商可以提供各種口味和變化無常的菜肴，因此更容易受到企業用戶的歡迎。并且與企業食堂員工的好感度有關，能夠培養員工對企業的認同水平。因而，許多的企業在選擇食堂承包組織的時分，不但在飯堂承包運營辦理經歷提出了必然的要求，而對食品平安辦理體系也是十分關注的。
⑵運營辦理經歷
通常，當大公司和企業選擇絕對值得信賴的食堂承包商時，他們會非常關注該機構之間是否有完善的食堂運營和管理經驗。因為大企業的用餐人員數量肯定會比較多，一些缺乏實踐操作理論經驗的食堂承包商往往很難滿足如此少數用餐人員的需求。而具有豐厚食堂運營經歷的機構來講，通常都是可以設置緊急的預案，可以更好的化解就餐人員需求不時變化的成績。
⑶食材平安辦理
第二個食堂是為企業員工提供食物。一旦呈現食品平安成績的話，將對企業的社會抽象形成嚴重打擊。企業通常是會愈加的重視食品平安辦理的方式。在食堂外包之前，我們需要對承包商的信息有一定的了解，尤其是對承包商的經營經驗。
