禽流感病源一般都是在鳥禽類中傳播，人和鳥禽類密切接觸后，病毒直接吸入或者進入黏膜造成感染。禽流感病毒迄今只能通過禽傳染給人，不能通過人傳染給人，所以無須談禽流感色變，只要注意個人衛生情況，保持生活環境清潔干凈，不接近禽類病毒源，就可以在一定程度上杜絕傳染。
南京餐飲管理公司提示你：
1、飲食衛生上
進食禽肉蛋類要徹底煮熟，加工、保存食物時要注意生、熟分開，不生食病死家禽家畜的禽肉內臟，煮蛋時蛋白蛋黃要變的堅實方可食用；
2、隔離傳染源
避免接觸雞只和糞便，勿用口鼻接近雞只尾部。不可避免接觸時應佩戴口罩和手套，處理活得或者凍雞后，要用清潔液或肥皂徹底清洗雙手；解剖活( 死)家禽、家畜及其制品后要徹底洗手。接觸人禽流感患者應戴口罩、戴手套、穿隔離衣，接觸后應洗手；
3、經常洗洗手
專家認為，傳統的衛生防疫手段對預防禽流感效果良好。
其中，勤洗手對于預防包括流行性感冒和禽流感等各種疾病非常有效。
美國馬薩諸塞州塔夫特大學醫學院博士杰弗里·格里菲思解釋說，流感大多通過手傳播到嘴。人們通常打噴嚏后擤鼻涕，然后用手接觸微波爐等廚具，流感病毒因此不知不覺通過手傳播到嘴。另外，人們咳嗽時噴出的飛沫落在桌面上，也可能經由他人之手傳播病菌。
4、保持室內空氣新鮮清潔和流通
每天應至少開窗10分鐘換氣兩次，或使用抽氣扇保持空氣流通，盡量少去空氣不流通的場所；
5、注意生活用具的消毒
禽流感病毒不耐熱，100℃下1分鐘即可滅活，它對干燥、紫外線照射、汞、氯等常用消毒藥都很敏感；
6、立即就醫
如果接觸了病死禽或從禽流感疫區回來后出現發熱、咳嗽、流涕、全身酸痛、發高燒、渾身疼、沒勁、關節疼、鼻塞等癥狀，要立即到正規醫療機構就診，并告訴醫生接觸禽類和外出的情況。
如果禽流感疫情在疫苗大規模投產前爆發，那么人類將束手無策。
7、勿迷信藥物
目前南京食堂托管了解治療禽流感有兩種藥物，分別是瑞士羅氏制藥公司生產的“達菲”膠囊和英國葛蘭素-史克公司生產的噴霧式藥劑“樂感清”。
由于產量有限，價格不菲，全球40多個國家正加緊購買和儲存這兩種藥物。但美國匹茲堡大學生物安全中心創始人亨德森博士說，患者個人現在不應該購買這兩種藥物。亨德森說：“我認為，現在‘達菲’被視為治療所有疾病的靈丹妙藥，這是一種錯誤的觀點。”在亨德森和許多專家看來，“達菲”膠囊可能可以預防H5 N1型禽流感病毒爆發，但不會對人體起到全面保護作用。
目前“達菲”庫存有限。羅氏制藥公司大幅提高產量尚需數年。而且任何藥物使用范圍越廣，那么病菌就越可能變異升級，產生抗藥性。
美國紐約韋爾·科內爾醫學院教授安妮·莫斯科納說：“如果你在家服用‘達菲’治療感冒或呼吸系統疾病，而不是流感，那么我們遇到致命性流感時就將無法使用這些藥物治療。”
8、有病早隔離
普通患者通常不知道服藥的準確時間，從而錯過預防禽流感的最好時機。因此，專家建議，一旦出現流感癥狀，必須避免與外界接觸，防止病菌進一步傳播。
美國北卡羅萊納州杜克大學醫療中心教授克里斯·伍茲說：“避免和其他人接觸是你可以對公共衛生作出的最大貢獻。”
