1、為客戶服務的能力和水平，確保餐廳食品安全衛生
從采購、貯存、加工售賣、管理服務、員工培訓、設備管理多個環節實施了嚴格控制。做到了時刻以顧客為關注焦點，持續改進服務質量，并將標準化的管理體系融入到公司餐飲服務的每一個過程，體現在每一個細節，真正做到了凡事有人負責，凡事有章可循，凡事有據可查，凡事有人監督，質量意識和服務質量得到不斷提升。
在強化內部服務質量監督體系的基礎上，公司還建立健全了外部服務質量監督體系，通過設立服務監督欄、投訴電話、意見箱、網上投訴等形式,動征求廣大師生及就餐員工的意見和建議。
南京餐飲管理公司成立了質量管理部，負責對各餐廳的衛生安全、飯菜質量、服務質量進行監督檢查。公司將餐廳衛生安全狀況，作為各部門主管競聘上崗的第一指標，實行一票否決制。
公司嚴格規范進貨渠道，對所有供貨商的相關資質進行定期審定。使員工增強了對食品原料的鑒別能力，有效預防了食物中毒和食源性傳染病的發生。另外公司還購買食品安全快速檢驗包，對餐廳的飯菜進行檢查。
按照安全衛生的相關要求，做到五專（專間、專人、專用消毒設施、專用加工工具、專用冷藏設備），安裝紫外線消毒燈。公司還針對涼菜制作專門錄制了標準示范VCD光盤。
每個餐廳配備臭氧消毒機，在洗消環節安排專人用臭氧消毒機對蔬菜進行消毒，確保餐廳食品衛生安全。
2、不斷提高服務水平和服務質量，構建優質餐飲服務保障體系
面對伙食原料價格的持續上漲和高位運行，公司依然遵循全成本核算，微利潤運行的經營方針，并提出了衛生安全、品種豐富、價格合理、服務多元的經營理念。適時轉變經營觀念，進行逆向思維，不但保持飯菜價格不變，還穩定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。
公司實施責任管理和責任追究制度，明確分工，責任到人，實現員工績效工資分配與營業收入緊密掛鉤。各餐廳經理競聘上崗后與公司簽訂《安全、經營目標責任書》對餐廳燃料、水、電、主要伙食原料投放比例都提出了明確的控制要求。公司根據運行成本控制的效果對各餐廳進行獎罰。同時，進一步增強對餐廳伙食原料的控制，做好各餐廳日報表，把菜品的核算精確到每個品種。有效避免了浪費，確保了對各餐廳的伙食質量。使之真正成為經營決策的有效依據，確保了公司整體運行質量的穩定和健康。
