春節臨近，一道必吃經典菜——蒜薹炒臘肉，又會占據四川家庭的餐桌。不過，每到這個時節，蒜薹也總是會“漲聲一片”，今年也不例外。
近日，“成都蒜薹漲到42一斤”的圖片在朋友圈熱度不減，更引發不少網友感嘆，蒜薹價格竟比牛肉還貴。還有網友調侃道，不如自己去種地了。
為啥又漲價了？1月12日，記者走訪多個成都市內多個農貿市場，一探究竟。
蒜薹不同 價差最高可達8倍
位于成都錦江區的安居天涯菜市場，早上9點過已是熙來攘往。蒜薹被擺在多個攤位的顯眼位置。
走進仔細一看，蒜薹卻因為長相、外貌不同，價格也分為了兩種：凍蒜薹和新鮮蒜薹。“凍蒜薹是豐收期低價貯存起來的普通蒜苔，新鮮蒜薹是剛從地頭收來的。”一位攤販老板說，新鮮蒜薹大多都是從四川攀枝花、云南等地采收而來，其進價就在25元/斤以上。
“這種蒜薹好多錢一斤？”有市民指著長度更長、顏色更鮮嫩的鮮蒜苔問價。
“38塊。你買這種嘛，6塊錢。”攤主向對方推薦顏色偏深、價格低的凍蒜薹。選了一會兒，對方最終空手而去。
據攤主介紹，鮮蒜苔每年都有，雖然口感更好，但因為價格過高，少有人購買，很多菜攤甚至只賣凍蒜薹。
記者走訪多個農貿市場后發現，市面上銷售的蒜薹因品質、產地和收貨渠道等不同，導致價格差異巨大。其中，凍蒜薹的價格在6元/斤至8元/斤，而鮮蒜薹的價格29元/斤到42元/斤不等。
不過也有攤主表示，新鮮蒜薹價格較前日已有下跌，年初最高價曾達到50元/斤，凍蒜薹價格小幅上漲，價低時曾5元/斤。
“成都本地蒜薹要年后才能上市，現在地里還是蒜薹苗苗，等大量上市以后價格就會下來。”不少攤主說。
天寒或是主因 過年時菜價可能還會再漲一波
“從1月初開始，菜都漲價了。”光明苑便民農貿市場一位菜店老板說，由于天氣原因，今年蔬菜較往年漲價較快。
在攤位前，不少大白菜都顯得很袖珍。“這么小就要被摘出來，氣溫低又下雪，地里沒法再長了。”該攤主說。
日前，受寒潮影響，全國多省市氣溫達到近年來的新低，不僅四川盆地出現明顯降雪，蔬菜重要產地——云南“春城”昆明也濕冷異常。
彭州市濛陽街道白土河村的蔬菜種植大戶趙光友十分清楚，氣溫低的條件下，蔬菜生長緩慢、產量低，市場供應不足，是導致價格上漲的直接原因。
天氣導致物流受阻也是菜價上漲的“助推器”。
“很多地方下雪，外地的菜要么運不進來，要么運輸成本增加，菜價就會漲嘛。”玉林綜合市場的一位攤主說，青椒、干海椒、螺絲椒漲價顯著，價格約為平時的1.5倍，其他蔬菜也大都每斤漲了一、兩塊錢。
“過年時菜價可能還會再高一些。”永輝超市歡樂頌店工作人員表示。
以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時期都要提高。在“吃飽”的同時，消費者對“吃好”的意愿非常強烈，餐飲經營企業的供給側改革急需加速進行，以滿足消費者日益提高的消費需求。
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此外，經過疫情考驗，餐飲商家和消費者對于食品質量安全的關注有了快速提升，外出就餐首先考慮的是食品安全和衛生環境，第三才是菜品口味。未來一段時間，食材溯源、供應鏈、倉儲運輸等環節將成為新的競爭焦點。
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