立秋過后，各種瓜果蔬菜紛紛上市。其中一些可謂秋季當家菜，個個有自己的營養絕活，建議大家適當多吃。
蓮藕，維生素B1冠軍。無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。
蘑菇，補鉀冠軍。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超出了香蕉。鉀可預防中風，并協助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。
小白菜，補鈣冠軍。小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。
西蘭花，胡蘿卜素冠軍。作為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。
菠菜，葉酸冠軍。除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。并且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。由于葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹制，避免烹煮過久、過爛，損失營養。
紅白血豆腐。鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。
鴨肝炒尖椒。鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。
醬鴨翅。鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹制時應盡量避免過度加工。
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