進(jìn)入餐廳，男士在入座之前，會(huì)先為女士把座椅拉開，只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。法國(guó)人就餐也講究順序，先有頭菜開胃濃湯或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜點(diǎn)或咖啡。用餐過(guò)程中，也會(huì)使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤。
【刀叉勺】
一般在用餐之前，侍者就會(huì)根據(jù)你所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì)有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。
【餐盤】
盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，一般會(huì)在主餐盤左前方，用來(lái)放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì)被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會(huì)被撤掉。
【酒杯】
杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì)放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細(xì)長(zhǎng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。
【特殊餐具】
長(zhǎng)叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國(guó)喜歡吃魚子醬，魚子醬勺一般會(huì)用母貝、牛角等特別的天然材料制作。
以上是江蘇翌樺餐飲管理有限公司所介紹的西餐的吃法，下面介紹中國(guó)的茶在西方的發(fā)展以及茶文化。
茶，作為一種世界性飲品，自古以來(lái)就被許多國(guó)家和地區(qū)的人們所喜愛。縱觀歷史，茶更是扮演著“文化使者”的角色，從古老的東方，由東向西，亞洲文化傳遞到西方世界，讓西方人通過(guò)飲食了解到神秘的東方文明。
早在十六世紀(jì)，西方人就通過(guò)傳教士的描述得知了茶的存在。但真正嘗到茶，卻是在十七世紀(jì)初，荷蘭商人將茶作為稀有禮物貢獻(xiàn)給英國(guó)的上流社會(huì)，很快，隨著飲茶風(fēng)在英國(guó)宮廷迅速盛行，英國(guó)的各個(gè)社交場(chǎng)所開始看到茶的身影，并逐漸取代酒和咖啡，成為人們熱愛的杯中物。隨著時(shí)間推移，茶在英國(guó)受歡迎的程度有增無(wú)減。到十八世紀(jì)，飲茶已變成英國(guó)國(guó)民不可或缺的生活習(xí)慣，是家家戶戶每天進(jìn)行的日常活動(dòng)。在英國(guó)生活多年，我越發(fā)感到英國(guó)人對(duì)茶的鐘愛，是讓坐擁幾千年茶文化的中國(guó)人也自嘆弗如的。
英國(guó)的茶文化和東方人所說(shuō)的飲茶并不完全相同。東方人飲茶，講究的是內(nèi)斂，是神韻，是品道。品茶需靜心，用心來(lái)體會(huì)不同茶種的不同氣味，或甘或苦，各有千秋。而英國(guó)的茶文化主要是指下午茶。它的開創(chuàng)者是英國(guó)歷史上著名的貝德菲爾公爵夫人。作為維多利亞女王的閨密，公爵夫人常進(jìn)出皇宮，與貴婦小姐們聊天休閑。由于英國(guó)皇家晚餐時(shí)間較晚，女伴們常抱怨午后到晚餐期間太過(guò)漫長(zhǎng)，無(wú)所事事又容易饑餓。聰明的公爵夫人發(fā)現(xiàn)，泡一壺茶，配一些松餅蛋糕，就能打發(fā)這漫漫午后，也會(huì)讓社交談話更有興致。于是她就開始邀請(qǐng)貴婦們一起喝茶吃點(diǎn)心，漸漸的，其他貴族也爭(zhēng)相效仿貝德菲爾公爵夫人的做法，下午茶隨之風(fēng)靡英國(guó)。后來(lái)隨著英國(guó)在世界的殖民擴(kuò)張，英式下午茶也成了一種世界聞名的文化形式。
盡管英國(guó)下午茶久負(fù)盛名，但英國(guó)人喝的茶，品種其實(shí)非常單一，以紅茶為主，比不得中國(guó)有綠茶、白茶、紅茶、黑茶，也沒有什么季節(jié)喝什么茶的講究。這大概和英國(guó)陰冷的氣候有關(guān)，在多雨陰霾的下午，午餐消化殆盡之時(shí)，喝一杯熱乎乎的紅茶，吃一些咸甜兼?zhèn)涞狞c(diǎn)心，真讓人感覺溫暖。
更值得一提的是，在英國(guó)，“英式下午茶”并不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種社交行為。且看英國(guó)人是如何喝下午茶的。比較經(jīng)典的做法是：用骨瓷茶具泡一壺大吉嶺紅茶，幾分鐘后將茶水倒入骨瓷茶碗中，加入鮮奶，糖，鮮奶油，攪拌成濃濃的白褐色。喝茶的同時(shí)，一定要搭配點(diǎn)心。正宗的英式下午茶點(diǎn)心要有咸味的迷你三文治，抹了果醬和奶油的英式司康餅，甜味的蛋糕和姜餅干。這些點(diǎn)心要放置在鍍金描花的三層蛋糕碟塔上，看上去非常精致。喝茶的儀式也不能不講究。無(wú)論男女，都要打扮光鮮，像出席盛會(huì)一般。人們?cè)诤炔杵伏c(diǎn)心的時(shí)候，也不能只顧著吃喝，而是以交流信息為主，品評(píng)時(shí)事或談?wù)撐乃嚕环哒勯熣摗?br/>從茶葉被引薦到英國(guó)至今，已有近五百年時(shí)間。在這漫長(zhǎng)的時(shí)間里，世事幾多變換。在如今這個(gè)多元化的世界，很多國(guó)家或民族的傳統(tǒng)都被新興文化或異族文明影響而悄悄發(fā)生改變。但英國(guó)的下午茶文化卻始終能夠保持傳統(tǒng)的制作方法和禮儀，甚至連搭配的點(diǎn)心在質(zhì)和量上也不曾有異。在英國(guó)，可能不是每個(gè)城鎮(zhèn)都有星巴克，但無(wú)論在哪里，都能找到享受下午茶的茶館，品嘗到相同風(fēng)格、相同內(nèi)容的下午茶。無(wú)論陰晴，捧一杯暖熱的英式紅茶，和新朋舊友談笑風(fēng)生，這樣的情懷，這樣的快樂(lè)，既是當(dāng)下的，也是永恒的。
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